炎炎夏日，喝杯茶定定心。茶文化博大精深，随着城市中各色茶馆的出现，喝茶变成很多人眼中小资、高雅的代名词，但是很多人并不了解茶叶的正确冲泡方法。本期《万花瞳》带你走近一位27岁的重庆职业女茶艺师的世界，对她来说，茶艺不仅带来心灵的平静，还让她从盏盏香茗中品味人生。 记者手记：闲暇时间邀三五好友，大家坐在一起品茶，谈天说地，真是无穷乐趣。
寇兰，27岁，重庆茶业集团首席茶艺师。初见她，一身素色棉麻茶服，散发出优雅恬淡的气息。她爱用路边采来的花草装饰花器，在她看来，花器的摆置会让茶席充满生气。为不同的茶叶设计不同的茶席布置方案，即使是小小细节她也十分用心。
寇兰喜欢的茶叶有个好听的名字，定心。这种茶叶产自海拔800-1200米的二圣生态茶山特殊区域，从开园之后至清明节前的30天内，由经验最丰富的采茶人严格挑选采摘，以先进加工工艺辅以十九种手法交替炒制而成，得之不易。
焚香、温壶、拨茶，玉指如兰，所有的动作都轻柔缓慢。茶叶随着纤纤素手，缓缓落入杯中。
茶壶种类繁多，造型各有不同，材质也不一样，不同材质的茶壶冲出来的茶会有不同的口感。冲泡茶叶时，会有泡沫出现，大多数茶友认为那是“不洁之物”，总要用壶盖抹去。寇兰说，其实那是茶皂素起的作用，那是一种天然表面活性剂，对人体有益。
温润的水与初入凡尘的茶相逢，伴着水的曲调翩翩起舞，尽情展示着它的芳姿。
分茶也是有讲究的，从左至右表示对客人的欢迎，“要是从右至左，就是赶客人走的意思。”寇兰笑说着，手从右至左划过，做了一个赶人走的手势。
寇兰给人的感觉是谦逊优雅，就像淡淡的茶香一样清新自然。在她看来，泡茶品茶可以让自己远离喧嚣，寻求内心的平静。
寇兰平时会做茶艺培训，还在众多公开场合表演茶艺。“茶文化广博，我必须沉下心来学习，用包容的心态接受一切新事物。”她最近迷上了古琴风韵，和茶艺一样，都得静下来心，方能领略其中乐趣。
身为茶艺师，茶叶审评也是寇兰的日常工作之一。在茶叶审评中，她需根据不同地域特点，进行品质分析，分析结果将为科学制茶、技术改进提供依据。
“茶叶审评和我们日常所说的品鉴并不是一回事。”寇兰说，茶叶审评是一种具有国际化标准的专业实验室评茶方法，得从设备、工具、水温、时间和比例等方面着手，按照外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行评茶。
一盏香茗浮清趣，口齿噙香满甘醇，人生如茶在回味。对于寇兰来说，茶中饱含着人生百味，让人回味无穷。
图/刘嵩 文/祝可
